Этот рассказ — из серии «Письмо позвало в дорогу». Однажды мы с Буськой обнаружили в комментариях весьма тревожную запись. Было видно, что человек, оставивший ее, крайне взволнован и находится на грани нервного срыва. Привожу эту запись здесь целиком, чтобы вам стала понятна степень и нашего с Буськой негодования.
Почитала ваши отзывы, Эх, что ж на недельку раньше не озорила меня почитать умных и знающих людей. Пожалуйста, напишите про ресторан Жигули. Такого отстоя и выкачивания денег я давно не видела.
Была в ресторане Жигули года 3 назад, остались приятные впечатления, поэтому решила свое день рожденье отпраздновать именно там. НО…. О ужас, я давно не испытывала такого разочарования. Поверьте я неизбалованная «самой лучшей русской кухней» но то что подали моим гостям.. это был УЖАС. Салаты — потерты на терке,на МЕЛКОЙ ТЕРКЕ. И Майонез… общее количество оного по отношению в массе остальных ингредиентов 1 к 1 (можно было все салаты назвать, майонез с чем то перетертым)
Особенно повару НЕ УДАЛИСЬ блюда с мангала. Мясо пережаренное, невкусное, несоленое. Поверьте я не придираюсь, Просто из 10 человек это мясо не смог съесть НИКТО. К мясу не было ни соуса, ни гарнира (его мы брали за отдельные деньги, и это было пожалуй единственным съедобным (не вкусным, но съедобным) блюдом)
Ну и ОФОРМЛЕНИЕ блюд… я конечно понимаю, что у заведения нет звезд Мишлен , но если вы назвались ресторана, то хотя бы петрушку воткните в майонез на салате. Блюда выглядели не аппетитно.
Короче если бы не музыка , то вечер был бы вообще испорчен.
Добавлю, что к отвратительной еде прилагался нехилый ценник.
Понятно, что мы с Буськой — ум, честь и совесть оренбургского ресторанного бизнеса — не смогли оставить этот тревожный сигнал без внимания. Побросав в котомку нехитрые аксессуары ресторанного критика, мы прыгнули в машину и принялись наматывать на одометр дорогу, ведущую к «Жигулям».
К слову сказать, о «Жигулях» к тому времени мы накопили немало негативной информации. Нам с Буськой достаточно дружно рассказывали о своих испорченных настроениях в результате посещения этого ресторана. А кое-кто и вовсе уверял, что в пищевой цепочке «Клондайк» - «Жигули» (там один и тот же владелец) действует система замкнутого цикла: то, что не купили в магазине, идет посетителям ресторана, а то, что не доели в ресторане, - покупателям магазина.
В общем, сложился у нас тот еще образок «Жигулей». Так что входили мы в логово ресторанного негатива на цыпочках и еле дыша. Мы заранее боялись всего: интерьеров, официантов и, само собой, блюд из пищевой цепочки.
Учитывая местоположение ресторана (а находится он в непростительном для данного формата подвале), наши самые скверные предположения росли и крепли с каждой ступенькой лестницы, ведущей вниз.
На самое дно оренбургского ресторанного бизнеса.
Именно такая метафора билась в нашем сознании, все более погружающемся в тьму подземелья «Жигулей»
На шум открытой двери откуда-то появилась официантка. Вид у нее — совсем не кровожадный. Мы поздоровались, ответили утвердительно на смешной вопрос «Покушать?» и отправились вместе с ней в небольшую экскурсию по «Жигулям».
«Жигули» спроектированы в полной гармонии с позднесоветскими представлениями о том, что такое «шикарный» рЭсторан. Здесь несколько залов: от притянутого за уши «караочечного» до игрушечно-хрупкого «гжелечного». Когда-то многозальность была голубой мечтой любого ресторатора, но сейчас…
Честно говоря, все эти залы показались мне не более чем предбанниками во что-то по-настоящему важное: настолько они были необязательны и анахроничны. Ни одного визуального центра, ни одной точки, ничего такого, что вызвало бы у нас жгучее желание немедленно сесть и сродниться с этими интерьерами.
Таким же обманутым чувствуешь себя во время экскурсии по страусиной ферме. Там парни закалачивают деньги, просто пуская на свою территорию представляющих себе абы что посетителей. С таким же успехом можно показывать за деньги коровник. Во время уборки в нем навоза — самое то зрелище (пакетик гумуса — бесплатно: сувенир на память)!
«Жигули» трудно назвать и атмосферным заведением. Отсутствие окон, низкие потолки, полумрак: все работает на образ подводной лодки, бороздящей толщи вражеской воды. Тоска о суше (читай — свете и воздухе) просто разлита в «жигулевских» хоромах.
Не добавляет атмосферы ресторану и громко матерящиеся повара на кухне, и гул дымящегося фонтана в выбранном нами зале. Общее настроение: быстрее уж покончить с едой, и — бежать отсюда!
Официанты в «Жигулях» малобюджетные. Ни тебе разливания напитков, ни разъяснения меню, ни рекомендаций, ни просто приветливой заинтересованности в нашем комфорте. Бросается в глаза их подчиненность этой вот дурной формуле «вы заказываете — я приношу: интим не предлагать». Это не полпреды ресторана, создающие настроение. Это откровенно скверно обученные нескольким нехитрым функциям усталые какие-то женщины. При этом все наши пожелания здесь выполнялись достаточно адекватно, так что, если сервис для вас — это, прежде всего, нерадостная исполнительность, то в лице официанток «Жигулей» вы найдете полный иллюстративный материал этих сомнительных навыков.
Меню в «Жигулях» очень старается быть «русским». Пардон, «лучшим русским» (как опрометчиво заявляет о себе сам ресторан). Это значит, что здесь в обязательном порядке делают холодец, разносол, бефстроганов и похлебку. Все остальное — соте, шурпу, жульены всякие можно, видимо, считать колониальными завоеваниями и иноземными трофеями. Ну, по-настоящему русскую кухню, мне кажется, встретить можно только на собственной кухне (настолько разные представления о ней у каждого жителя России), так что мы с Буськой пролистали меню без особых потрясений.
Все вот эти ресторанные разносолы — это, конечно же, сделка конкретного ресторана с конкретным посетителем. Типа говорит ресторан посетителю: «Я уж постараюсь для тебя составить микс посерьезней. Капустки с перчиком куплю у проверенных бабушек, огурчики из магазинной баночки с помидорками достану, сальца покрошу, какое получше, а ты прими, пожалуйста, все за чистую монету. Ну, типа тут у нас все не понарошку!»
Другое дело, что мало у кого эти миксы получаются изящными. И «Жигули», увы, не стали исключением. В капусточку нужно добавить масло, помидоры с огурцами явили собой чисто уксусный вкус, сало коптили явно бездушным фабричным способом. Хороши были только перцы. В общем, вместо полноценного гида по виртуальному погребку среднестатистического запасливого руссича (а уж солить и мариновать у нас умеют чуть ли не на генетическом уровне), мы получили повод для обоснованных сомнений в «жигулевской» состоятельности.
Может, все же рассказы о «пищевой цепочке» этого ресторана — не досужий треп?!
Читательница трижды права насчет невоткнутой петрушки — ее тут действительно не хватало. Нашлепка из дрожащего дешевого майонеза — хорошие хозяйки знают, что так держит форму только дешевый майонез….Бумажная колбаса ядовито-розового цвета……Такое блюдо можно было бы простить кафешке вдоль трассы — но уж никак не ресторану (или это близость Нежинского шоссе сказывается?). Итог — из блюда были выедены только овощи. Нашлепку и розовую колбасу сия участь миновала…
Из плюсов. Винегрет положили в глубокую плошку. И это правильно. А то у нас пошла мода — выкладывать этот салат на плоские тарелки (всегда чувствую себя журавлем в гостях у лисы в такие минуты).
В остальном, винегрет, как винегрет. Бизнес — ланчевый, не успевший настояться, пропитавшись и соединив вкусы всех продуктов в свой фирменный вкус, и мягкий характером, из-за небрежно введенных в его состав твердых составляющих.
В иных ресторанах видно, как повар разминает умелую руку на подаваемых салатах. Тут — наспех, на «отвяжись» приготовленные блюдА. Невыразительные и нересторанные, если вы понимаете, что я имею в виду!
Вспомните наиболее часто упоминающееся прилагательное к слову «похлебка». Правильно! На-ва-рис-та-я! Как видите, то, что принесли нам, таковым не является даже условно. По сути, это был тот же наспех сляпанный винегрет: только в рыбный бульон (вкус похлебки так и остался ярко-рыбным) покидали кубики да ломтики того-сего, что идентифицировалось не по вкусу, как должно, а по вторичным половым признакам! От всего этого суп лично мне показался невыносимо-бесконечным.
Как индийская песня, которая не помогает сюжету, а только делает его пресыщенным.
Магазинная курица. Магазинная лапша. Безумно много соли. Настолько много, что съесть бульон было просто нереально. «Это можно забрать?-спросила официантка, указав на почти полную тарелку. — Да, - ответили мы. - Суп был очень пересолен, есть его невозможно. — Хорошо, я передам,-кивнула официантка». Ни тебе извините, ни «мы не будем включать его в счет», ни десерта за счет заведения — ничего, что могло бы загладить оплошность человека, сделавшего свою работу из рук вон, да что там — непростительно плохо.
Это может прозвучать, как сенсация, но из всего, что мы ели до этого в «Жигулях» вот этот невзрачный с виду бефстроганов оказался самым вкусным. Тут тебе и правильная нарезка, и томление в сметанке, и — ничего лишего, что могло появиться за фривольной добавкой «по-жигулевски». А вот картошка ощущения праздника не произвела. Абсолютно безвкусная: точно из «пищевой цепочки».
Обычные скучные манты. Вполне возможно, что разогретые. С непроваренным жестким тестом и фаршем того особого, неповторимого столовского типа, при виде которого начинаешь сразу сомневаться в его фэн-шуйности. Полагаю, в ресторане мясо и лук для мантов можно было и порубить, ведь должен же все-таки ресторан — даже стоящий неподалеку от Нежинского шоссе — чем-то, ну хотя бы чем-нибудь отличаться от придорожного кафе!
Чуда не произошло. Машина времени надежно сломалась в «Жигулях». Представленные ностальгические (типа) печенья - как та инсталляция у Райкина (помните про современные опилки в средневековом рыцаре?). Кроме внешнего вида (интересно, кто из «жигулевцев» сохранил форму для изготовления этих печений) - никаких трогающих сердце воспоминаний. В такие минуты особенно четко и горько понятно, как здорово мы шагнули назад по качеству продуктов за эти 30 лет.
Ну, а куски, которыми перемежались печенки, были сверхзамороженными. Так что понятия не имею, что это такое.
А вот печенки «Минутка» были очень даже вкусными! Единственная придирка: повар ресторана, претендующего на советскую аутентичность, по идее должен бы был знать, что в те времена не существовало химических взбитых «сливок» из баллончика — но общего вкусового впечатления они не испортили, и на том спасибо!
Бравирующие увековечиванием лучшей русккой кухни (вранье, конечно!), «Жигули» и сами превратились в монумент всему. Эпохе первоначального кича и кичейности, эпохе живой музыки и мертвых песен, эпохе швейцаров и очередей в нехитрое постсоветское выпендрежье. В этом отношении, утонувшие в собственных подвалах «Жигули» - такой же ресторан, как «Единая Россия» - победитель последних выборов.
Просто набравшая силу инерция держит пока худо-бедно эти андерграунды на своих ладьях. Но плывут они без рулей и весел, повинуясь лишь порывам корпоративной невзыскательности и поварской расторопности. А этот путь ужасающе непредсказуем.
2148 рублей. Именно за столько денег пала наземь запретительная музейная красная лента, пустив нас с Буськой на осмотр закрытой экспозиции мертвых ресторанных задворков. Туда, где — ни кухни, ни сервиса, ни банально красиво на тарелку положить.
Туда, куда, честно говоря, ходить и не следовало бы…
